Carafes à décanter

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C’EST QUOI, DÉCANTER UN VIN ?

La décantation du vin est un art délicat, qui peut magnifier ou détruire la qualité d’un grand millésime.

Elle est essentielle pour deux raisons principales : éliminer les dépôts naturels des vins vieillissants et permettre au vin de s’oxygéner pour mieux révéler ses arômes.

QUAND ET COMMENT DÉCANTER UN VIN ?

Avant de décanter, une bouteille de vin doit être positionnée verticalement pendant 24 heures pour que les dépôts se déposent au fond. Le vin est ensuite transféré dans une carafe, en laissant les dépôts dans la bouteille.

La décantation est particulièrement utile pour les vins jeunes, qui peuvent être aérés jusqu’à quatre heures avant dégustation, alors que les vins plus anciens doivent être manipulés avec soin.

DECANTAGE DU VIN, UTILISEZ UNE VRAIE CARAFE EN CRISTAL

Au fil du temps, les vins peuvent développer des dépôts naturels qui peuvent altérer le goût du vin.

Ces dépôts sont constitués de tartrates, de phénols, de tanins, de protéines et de résidus de levures et de bactéries. L’oxygénation lors de la décantation révèle aussi les arômes du vin, rendant chaque gorgée plus délectable.

Il est crucial de verser le vin soigneusement dans une carafe, et pour ceux qui souhaitent garantir une décantation optimale, il existe une technique utilisant la lumière d’une bougie.

Cette lumière permet de voir clairement les dépôts à travers le goulot de la bouteille lors de la décantation, garantissant que ces dépôts ne finissent pas dans la carafe.

Les amateurs de vin apprécieront particulièrement les bouteilles de Bordeaux et de Bourgogne pour la décantation.

Parmi les Bordeaux, on trouve des vins de Pauillac comme le Château Latour, de Saint-Émilion comme le Château Cheval Blanc, et de Margaux comme le Château Margaux. En Bourgogne, des vins de Pommard, de la Côte de Nuits Grand Crus, et des blancs comme le Montrachet, produit par des domaines tels que Domaine Leflaive, sont également prisés pour la décantation.

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