Un vin qui caresse vos papilles avec une douceur minérale, une acidité vive et une palette de saveurs fruitées complexe. Découvrez notre sélection de riesling de la couronne vinicole d'Alsace.
À l’origine du meilleur vin blanc, il y a un type de cépage bien précis. Souvent associé au vin blanc sec, le cépage riesling permet aussi de produire des vins demi-secs et moelleux.
Ce noble cépage blanc a pris racine en Alsace au Moyen Âge.
En effet, il a été mentionné pour la première fois dans un document de 1477, lors de la construction de l’hôpital civil de Strasbourg. De là, il a évolué pour devenir le cépage emblématique de l’Alsace, revendiquant plus de 20% de la surface viticole de la région.
La clé du succès du Riesling en Alsace est son harmonie avec le climat et le terroir alsaciens.
Le climat semi-continental de la région, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, conjugué à la diversité des sols – du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste – donne au Riesling une complexité et une variété inégalées.
À lire aussi : notre sélection de verre à vin blanc
- 22.2xx8.2cm
- 11xxcm
- 23xxcm
- 21xxcm
Riesling, un nom d’origine allemande
Le riesling vient du mot allemand « rüssling » qui veut dire « rougeâtre » en référence à la couleur de ses raisins lorsqu’ils sont mûrs.
Ce cépage s’est parfaitement bien acclimaté en Allemagne où il représente près de 20 % de la superficie totale des vignobles allemands.
Au fil des décennies, il s’est exporté partout dans le monde. En France, il a notamment conquis l’Alsace. Il fait d’ailleurs partie des quatre cépages alsaciens autorisés pour préparer les vendanges tardives et la sélection des grains nobles.
Mais ce cépage est également planté le long de la vallée du Rhin, en Moselle.
Dans le reste du monde, on retrouve le riesling en Afrique du Sud, aux Etats-Unis, en Australie, en Russie et dans les pays de l’Est. En Italie, le riesling italico est cultivé surtout dans le nord du pays, il est à distinguer du riesling rhénan.
À lire aussi : le guide des appellations du vin en France.
Les principales caractéristiques de ce cépage blanc
Des tests ADN ont ensuite révélé que le riesling est issu du croisement entre le Gouais Blanc et le Traminer Blanc.
Il est identifiable à ses petites grappes compactes et à ses baies de peau vert pâle. Il s’adapte à tous les systèmes de culture. Mais il se cultive aussi sur différents terroirs même s’il se révèle mieux sur des sols acides et schisteux à tendance granitique.
Sa particularité ? Il reflète bien le terroir où il est cultivé. Celui-ci joue en effet un rôle essentiel sur les arômes du vin. Sur un terroir de granit, le riesling donne des vins plus légers et ciselés, avec des notes florales (en particulier des fleurs blanches et le tilleul).
Sur un terroir argilo-calcaire par contre, le vin élaboré à partir de ce cépage est sec, mais plus structuré.
Ce cépage est peu sensible aux basses températures et au gel. C’est pourquoi il se plaît dans certaines des régions viticoles au climat frais.
Par ailleurs, il craint la pourriture grise, l’eudémis, l’oïdium et le mildiou. Il a aussi une peau assez fine ce qui demande un travail assidu à la vigne.
Enfin, les vins issus du cépage riesling sont d’excellents vins d’accompagnement. Cela résulte de la belle acidité offerte par la maturation tardive des raisins.
Comment se boit le vin riesling ? Quels sont les meilleurs accords mets et vins ?
La bonne température pour déguster le riesling tourne oscille entre 8 et 10°C. Cependant, il est déconseillé de servir un riesling frappé pour éviter d’accentuer davantage l’acidité et la fraîcheur du vin.
Pour mieux l’apprécier, le verre à vin idéal est un verre à pied avec le haut qui se resserre. Il faut aussi soigner la disposition du verre avant de ne le remplir qu’à un tiers pour une meilleure expression.
Vient ensuite le moment de passer à table, après avoir terminé son dressage, il est temps de réfléchir aux accords mets-vins.
D’abord, sachez que le riesling s’entend très bien avec les produits de la mer (saumon, coquillage, crustacés, dorade, etc.) à cause de sa minéralité et son extrême fraîcheur.
C’est aussi un excellent accompagnateur des plats d’Alsace. Il est surtout utilisé dans la production de la traditionnelle choucroute, du baeckeofe et du coq au Riesling.
Au dessert, le riesling issu de vendanges tardives s’accorde merveilleusement bien avec les desserts acidulés (comme la tarte au citron et la salade d’oranges) grâce à son côté moelleux et sa belle acidité.
Le cépage riesling et ses meilleurs vins
1) Domaine Trimbach, Riesling Réserve, 2021
Partons à la rencontre d’une perle du Riesling alsacien, le Riesling Réserve 2021 du Domaine Trimbach. Situé à Ribeauvillé, ce domaine familial existe depuis 1626 et jouit d’une excellente réputation dans la production de Rieslings.
Le Riesling Réserve est un vin 100% Riesling, issu de vignes plantées sur des sols calcaires et marno-calcaires. Cette composition du sol donne au vin une minéralité distincte, tandis que le millésime 2021, qui a bénéficié d’un été chaud et d’un automne sec, a permis une maturité parfaite des raisins.
Le vin offre une belle robe pâle, un nez expressif avec des notes de fleurs blanches, de citron et une pointe minérale.
En bouche, le vin est vif, avec une belle acidité qui équilibre une richesse en fruits blancs et une longue finale minérale. C’est un vin de gastronomie qui se mariera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre.
2) Domaine Weinbach, Riesling Grand Cru Schlossberg, 2022
Nous nous rendons ensuite au Domaine Weinbach, à Kaysersberg, pour découvrir leur Riesling Grand Cru Schlossberg 2022. Depuis 1898, ce domaine familial produit des vins de qualité exceptionnelle, et leur Riesling Schlossberg est un joyau parmi les Rieslings d’Alsace.
Ce vin est issu du cépage Riesling à 100%, cultivé sur le terroir de Schlossberg, caractérisé par son sol granitique. Le millésime 2022 a été marqué par un été sec et un automne clément, offrant une maturité optimale aux raisins.
Le vin se distingue par sa robe dorée, un nez riche en arômes de pêche, de citron vert et une nuance minérale. En bouche, c’est un vin d’une grande finesse, avec une belle tension et une persistance aromatique impressionnante.
Il dévoile une complexité qui se mariera parfaitement avec des plats épicés, des crustacés ou encore un munster.
3) Domaine Zind-Humbrecht, Riesling Grand Cru Brand, 2023
Notre prochain arrêt nous conduit au Domaine Zind-Humbrecht, à Turckheim. Reconnu mondialement pour sa philosophie biodynamique et ses vins expressifs, ce domaine produit le Riesling Grand Cru Brand.
Le millésime 2023 est issu à 100% de Riesling, cultivé sur un sol granitique et gneissique du Grand Cru Brand. Cette année a été particulièrement généreuse, avec des conditions climatiques idéales pour une maturation lente et progressive des raisins.
Le vin arbore une robe jaune clair, avec un nez complexe qui révèle des notes de citron, de pamplemousse et une touche florale. En bouche, c’est un vin vibrant, avec une belle acidité qui se marie parfaitement avec la richesse du fruit.
Idéal avec des plats épicés ou exotiques, il a aussi sa place à côté d’une belle choucroute garnie.
4) Domaine Albert Mann, Riesling Grand Cru Schlossberg, 2023
Dirigeons-nous maintenant vers Wettolsheim pour découvrir le Domaine Albert Mann. Ce domaine familial, engagé dans la viticulture biodynamique, produit le Riesling Grand Cru Schlossberg.
Le Riesling 2023 est issu de vignes plantées sur le terroir granitique du Grand Cru Schlossberg. Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques équilibrées, favorisant le développement optimal des arômes du Riesling.
Le vin présente une robe dorée, un nez qui allie notes fruitées (pomme verte, citron) et florales avec une pointe minérale. En bouche, c’est un vin élégant, avec une acidité bien présente qui donne de la vivacité à une matière riche.
Ce Riesling saura accompagner à merveille les plats de poissons en sauce ou même un foie gras.
5) Domaine Marcel Deiss, Riesling, 2024
Enfin, nous visitons le Domaine Marcel Deiss à Bergheim, où l’approche singulière des vins de terroir nous offre un Riesling 2024 mémorable. Ce vin est le fruit de différentes parcelles du domaine, toutes en culture biodynamique, offrant une véritable expression du terroir alsacien.
Le vin se distingue par sa robe pâle, un nez frais et fruité avec des notes d’agrumes et une nuance minérale. En bouche, il offre un bel équilibre entre la richesse du fruit et l’acidité du cépage. C’est un vin de plaisir, à déguster avec des fruits de mer ou des fromages à pâte pressée.
Chaque bouteille de ces domaines est une invitation à explorer le Riesling d’Alsace sous un nouvel angle, à travers son expression unique de ce terroir riche et varié. À la fois élégant et audacieux, le Riesling continue de séduire les amateurs de vin du monde entier avec son caractère et sa complexité.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il est donc préférable d’en boire avec modération.
Nos conseils pour choisir son verre à vin
Spécialistes du cristal depuis 1882, nous sélectionnons les meilleurs verres à vin pour une expérience hédoniste.
Nous avons testé d’innombrables verres, du cristal des rois avec la manufacture Baccarat, en passant par Saint-Louis et Lalique, nous avons développé notre gamme avec des verres à vin abordables destinés aux professionnels.
On y retrouve la gamme Spiegelau mais également la verrerie Autrichienne Zalto.
Voici quelques conseils pour choisir le verre idéal pour déguster un Riesling :
Forme du Verre : un verre à vin blanc de forme légèrement ovale qui se rétrécit vers le haut est idéal. Il aide à canaliser les arômes floraux et fruités délicats du Riesling directement vers le nez.
Taille du buvant : le Riesling est souvent apprécié dans une coupe plus haute et plus étroite. Cela permet au vin de se concentrer et de libérer ses arômes intenses et vibrants.
Matière : le verre en cristal, fin et sans plomb, est souvent préféré pour le Riesling. Il est à la fois esthétiquement attrayant et fonctionnel pour mettre en valeur les caractéristiques du vin.
Tige : une tige plus longue permet de tenir le verre sans toucher le bol, préservant ainsi la fraîcheur du Riesling, qui est souvent servi frais.
Transparence : un verre clair sans motifs ou coloration vous permettra d’apprécier la clarté et la teinte souvent pâle du Riesling.
