Sublime, authentique, unique, voilà qui résume ce cépage emblématique d'Alsace. Le sol alsacien, véritable mosaïque géologique, confère au Sylvaner une complexité et une diversité inégalables. Découvrons ses secrets !
La recherche du meilleur vin blanc, c’est une affaire de goût et de préférence. Sans parler qu’une multitude de critères entrent en jeu pour faire le bon choix, le cépage en fait partie intégrante.
Si vous préférez les vins polyvalents et frais en bouche, le pinot blanc est le cépage idéal. Emblématique du vignoble alsacien, il vous réserve de belles surprises gustatives.
Aussi connu sous le nom de Klevner en alsacien, le pinot blanc a été mentionné pour la première fois en Bourgogne en 1868.
Aujourd’hui, sa patrie spirituelle est en Alsace, mais on le retrouve aussi ailleurs qu’en France (au Canada, Italie, Autriche et en Afrique du Sud).
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23.5xx8.7cm
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22.2xx8.2cm
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23xxcm
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Origines et caractéristiques du pinot blanc (ou klevner)
Appartenant à la famille des pinots, le pinot blanc est une variété blanche du pinot noir qui a trouvé ses racines dans la région viticole de Bourgogne au Moyen Âge.
Pendant longtemps, il fut appelé « pinot chardonnay » et, du coup, confondu avec le chardonnay. Il n’a été officiellement reconnu comme cépage à part entière que lors de l’instauration du système de contrôle d’appellation en 1937.
Le pinot blanc se reconnaît par ses feuilles identiques à celles du pinot gris et pinot noir. Les jeunes feuilles se teintent en vert blanchâtre puis deviennent plus foncées, 3 à 5 lobes, une fois adultes.
Ses grappes de raisin sont compactes et de taille moyenne. S’agissant de ses baies, elles sont petites et de couleur vert jaune.
Dans les vignes, on retrouve trois variations différentes du pinot blanc : le pinot blanc vrai isolé, le pinot blanc d’Alsace et le pinot blanc précoce.
En France, le pinot blanc d’Alsace est vinifié seul ou assemblé avec l’auxerrois pour la production de vins dits d’Alsace Pinot Blanc ou Crémant d’Alsace.
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Le pinot blanc, un cépage emblématique de l'Alsace
Territoire alsacien
L’Alsace, avec ses sols diversifiés et son climat semi-continental, offre un terrain de jeu idéal pour le Pinot Blanc.
Parmi les domaines réputés pour leur Pinot Blanc, citons le Domaine Weinbach à Kaysersberg, le Domaine Albert Mann à Wettolsheim, et le Domaine Zind-Humbrecht à Turckheim.
Notes aromatiques du Pinot Blanc
Le Pinot Blanc d’Alsace offre généralement une palette aromatique délicate et fraîche, avec des notes de pommes, de poires, de fleurs blanches et parfois une touche de noisette ou d’amande.
Le style peut varier, certains vins étant plus légers et plus vifs, tandis que d’autres peuvent être plus corsés et plus riches.
Vinification du Pinot Blanc
La vinification du Pinot Blanc commence par la récolte des raisins, généralement en septembre.
Les raisins sont ensuite pressés et le jus est mis à fermenter, généralement dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin. Après la fermentation, le vin est clarifié, puis mis en bouteille.
Dans quelle région pousse le pinot blanc ?
En France, le pinot blanc recouvre 21,4% des vignobles alsaciens. Il est aussi présent en Champagne (100 ha) et dans l’Aube (recouvrant 80 ha).
Dans le reste du monde, ce cépage a conquis l’Allemagne (régions de la Palatinat, Bade-Wurtemberg et de la Moselle) et l’Autriche (les régions de la Basse-Autriche et du Burgenland) où on le connaît sous le nom de « weissburgunder ».
En Italie, le pinot blanc porte le nom de « Pinot Bianco », réputé pour produire des vins fruités et frais, avec une belle acidité. Il est surtout cultivé dans les régions de la Vénétie, du Trentin-Haut-Adige et du Frioul-Vénétie.
Grands Crus Pinot Blanc
Domaine Weinbach – Pinot Blanc Réserve
Le Pinot Blanc Réserve du Domaine Weinbach est un vin séduisant avec des arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches. En bouche, il est rafraîchissant avec une belle minéralité.
Adresse : 25 Route du Vin, 68240 Kaysersberg, France
Domaine Albert Mann – Pinot Blanc
Le Pinot Blanc du Domaine Albert Mann est un vin élégant, avec des notes de fruits blancs, de fleurs et une légère touche de noisette. C’est un vin riche et équilibré avec une belle acidité.
Adresse : 13 Rue du Château, 68920 Wettolsheim, France
Domaine Zind-Humbrecht – Pinot Blanc
Le Pinot Blanc du Domaine Zind-Humbrecht offre une palette aromatique complexe, avec des notes de pomme, de poire, de fleurs blanches et une minéralité subtile. Le vin issu de ce cépage blanc est structuré et persistant en bouche.
Adresse : 4 Rue de la Pleine, 68230 Turckheim, France
Quel plat avec le Pinot Blanc ? Les accords met-vin
À déguster dans un verre à vin de qualité, le Pinot Blanc est un vin polyvalent qui peut être apprécié à l’apéritif ou pour accompagner divers plats. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer, le poisson, les volailles, les salades, la cuisine asiatique et la cuisine alsacienne traditionnelle.
Ce cépage blanc peut également accompagner les fromages à pâte molle.
En résumé, le Pinot Blanc est un cépage qui gagne à être découvert. Sa finesse aromatique, sa fraîcheur en bouche et sa polyvalence font de lui un véritable trésor du vignoble alsacien.
P.S : Pour pouvoir bien l’apprécier lors de la dégustation, soignez chaque détail tel que la disposition des verres.
L’abus d’alcool est aussi dangereux pour la santé, à consommer donc avec modération.
Nos conseils pour choisir son verre à vin
Spécialistes du cristal depuis 1882, nous sélectionnons les meilleurs verres à vin pour une expérience hédoniste.
Nous avons testé d’innombrables verres, du cristal des rois avec la manufacture Baccarat, en passant par Saint-Louis et Lalique, nous avons développé notre gamme avec des verres à vin abordables destinés aux professionnels.
On y retrouve la gamme Spiegelau mais également la verrerie Autrichienne Zalto.
Voici quelques conseils pour choisir le verre parfait pour déguster un Pinot Blanc :
Forme du Verre : un verre à vin blanc classique, avec un bol légèrement plus étroit vers le haut, est un excellent choix pour le Pinot Blanc. La forme plus étroite aidera à concentrer les arômes délicats du vin dans le nez.
Taille du buvant : une taille moyenne est parfaite pour ce vin, donnant suffisamment d’espace pour agiter le vin et percevoir les différents arômes sans les perdre.
Matière : le verre en cristal ou le verre de haute qualité avec une finesse du bord permettront une expérience de dégustation plus pure et aideront à mettre en évidence les caractéristiques subtiles du Pinot Blanc.
Tige : une tige moyenne à longue est préférable pour tenir le verre sans réchauffer le vin, gardant le Pinot Blanc à sa température idéale de dégustation.
Transparence : comme pour la plupart des vins blancs, un verre clair et sans décoration vous permettra d’apprécier pleinement la couleur et la clarté du Pinot Blanc.
