Tenir correctement un verre à vin est plus qu'une simple question d'étiquette : cela peut affecter la dégustation elle-même. Voici quelques bonnes manières pour tenir un verre à vin et les raisons pour lesquelles c'est important.
Pour une dégustation réussie, savoir bien tenir le verre à vin est la deuxième étape la plus importante après le choix du verre.
Il existe en effet de bonnes et de mauvaises façons de tenir son verre de vin. Tout dépend du type de verre utilisé (verre à pied ou sans pied) et des préférences de chacun.
La bonne nouvelle, c’est que la technique reste la même selon que vous dégustiez une coupe de champagne, un vin rouge, un vin blanc ou un rosé.
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1) La manière traditionnelle de bien tenir un verre à pied : par la tige
La plupart des verres à vin sont dotés d’une jambe, et c’est précisément là que vous devriez tenir votre verre.
Pourquoi ?
Température : Le vin, en particulier le vin blanc ou le champagne, est souvent servi à une température précise pour maximiser ses arômes. Si vous tenez le verre par l’épaule (la partie sphérique du verre), la chaleur de votre main peut réchauffer le vin, ce qui peut altérer ses caractéristiques et ses saveurs.
Empreintes digitales : Tenir le buvant du verre peut laisser des empreintes, ce qui entrave non seulement la clarté du verre, mais aussi votre capacité à observer la robe du vin.
Oxygénation : Tenir le verre par la jambe permet de le faire pivoter plus facilement, ce qui oxygène le vin et libère ses arômes.
Comment s’y prendre ?
Pour tenir un verre à pied par la jambe, commencez par positionner vos doigts sur la partie inférieure du bouton.
Puis, seuls trois doigts (le pouce, l’index et le majeur) doivent toucher directement la jambe du verre. Le petit doigt et l’annulaire, quant à eux, doivent reposer naturellement sur le socle.
2) Le verre sans jambe
Certains verres à vin modernes n’ont pas de jambe.
Dans ce cas, tenez le verre par sa base comme pour un verre à eau ordinaire. Attention toutefois à le prendre vers le bas et non pas par le haut ou le milieu.
Et si possible, réduisez au maximum le contact lors de la tenue du verre pour éviter que votre main ne réchauffe le vin. Veillez à ne pas le toucher avec plus de deux doigts, en plus du pouce.
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3) Observation et dégustation
Lors de la dégustation d’un vin, il est courant de le regarder, de le sentir et de le goûter.
Tenir le verre de vin par la jambe facilite l’inclinaison pour observer sa couleur et sa clarté, puis le pivotement pour oxygéner le vin avant de le sentir.
4) Une note sur le champagne
Les flûtes à champagne sont généralement plus fines, ce qui rend parfois difficile la prise par la jambe.
Toutefois, le même principe s’applique : tenez la flûte par la tige pour éviter de réchauffer le liquide.
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5) Confort et préférence personnelle
Bien que tenir le verre de vin par la jambe soit la méthode traditionnelle, l’essentiel est que vous soyez à l’aise et que vous appréciiez votre expérience de dégustation.
Si vous préférez tenir le buvant (la cheminée) du verre, assurez-vous simplement de ne pas le réchauffer excessivement.
En conclusion, tenir un verre de vin de la manière appropriée peut améliorer votre expérience de dégustation en préservant la température, la clarté et les arômes du vin. C’est une compétence qui, une fois maîtrisée, peut rehausser chaque gorgée de vin que vous savourez.
